Gli olivi secolari dai grossi tronchi intrecciati segnano la strada che porta nella terra leccese. Tipiche piante del Salento, ricchezza e vanto dei coltivatori del luogo, ogni anno producono quintali di olio extra vergine di oliva, elemento indispensabile della dieta mediterranea. Otranto, cittadina affacciata sull'Adriatico, partecipa di questa abbondanza con numerosi uliveti. Questo l'ingrediente principale dell'Azienda Agricola Settembre, olearia otrantina a conduzione familiare, esperta produttrice nel settore da tre generazioni. Il profumo di mare, la terra rossa, la complessità di un territorio ricco di storia e di mitologia, fanno della Terra d'Otranto un luogo esclusivo.
	L'uso di tecniche antiche volte a trarne il meglio dalla pianta, la brucatura delle olive appena giunte a maturazione, l'estrazione a freddo non oltre le 24 ore dopo la raccolta, assicurano la stessa esclusività nell'Olio Valle dell'Idro. Valorizzare e promuovere i prodotti della terra è la passione che ispira Michele e Mario Settembre, attuali proprietari dellazienda.